減肥碳水化合物本身雖然無脂肪，但是在體內累積過多時，也會轉變成多餘的脂肪，久而久之變成虛胖的脂肪組織。要有效的瘦身，飲食攝取方面應該還是要著重於飲食的節制，千萬不要依賴所謂的低脂食物來作為藉口。減肥主要還是要看攝取的總熱量，是否低於身體活動消耗掉的熱量。
所以，不是吃素或是低 GI 飲食就一定會變瘦！早餐：牛奶+沖泡式麥片/穀物片約50g，杏仁10-12顆，蘋果一顆；-午餐：糙米50g+豌豆30g+紅蘿蔔30g+碎牛肉30g（以橄欖油炒成什錦炒飯），奇異果一顆；晚餐：燕麥飯40g，雞胸肉35g以橄欖油煎熟（可加少許胡椒鹽調味），生菜80g做成油醋沙拉。https://www.drparis.com.tw/products-45.html